A la Croisée de l'Anjou, de la Touraine et du Poitou

Mets régionaux
et ingrédients culinaires
par Jean-Claude Raymond

Gastronomie régionale

Par gastronomie régionale, nous entendons, non seulement les spécialités locales telles que le fromage de Sainte-Maure, mais aussi les habitudes alimentaires, courantes à certaines époques et souvent ignorées aujourd'hui. Ces dernières peuvent se retrouver dans maintes régions. Leur présentation s'inscrit dans le but général de A la Croisée de l'Anjou, de la Touraine et du Poitou d'essayer de porter à la connaissance du plus grand nombre ce que nous considérons comme patrimoine culturel.

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Liste des mets présentés

  • Mets régionaux
    • Civet de couennes de cochon - recette
    • Fouace
    • Ragoût de pattes et d'ailes d'oies — en partie lié à l'industrie du duvet d'oies blanches dans le Poitou et particulièrement dans le Châtelleraudais
    • Rillons
  • Ingrédients culinaires

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Dernière modification : 2008-01-11 - 10:05:36

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