Table des matières

• Les recettes de Mme Corbras (Charente)
  • Vin de pêche
  • Liqueur de mûres
  • Liqueur de prunelles
  • Liqueur de noisettes
  • Liqueur de fraises
  • Eau de coings
• Recettes de Mme Livoireau
  • Feuilles de lauriers
  • Fleurs d'acacia
  • Vin de cassis
  • Feuilles de pêcher
  • Porto
• Recettes de tante Marie-Louise de Thouars
  • Apéritif noyer
  • Liqueur de coings
• Tante Juliette Foussais (Vendée)
  • Liqueur de noyaux
• Autres

• Sites de la Galaxie Aranei-Orbis
• Contact, Contributeurs et Contributrices, Votre participation est recherchée
• Aide en ligne

Les recettes de Mme Corbras (Charente)

Vin de pêche

• Feuilles de pêcher à la fin de l’été (août-sept.)
• 1 litre de bon vin blanc
• 250 g de bonne eau-de-vie (entre 1/3 et ¼ de litre.
• 250 g de sucre
• 40 feuilles de pêcher.
• Mettre le tout à macérer 2 mois dans un bocal bien bouché.
• Au bout de ce temps filtrer et mettre en bouteilles.

Liqueur de mûres

• 1 kg de fruits entiers.
• 2l. d’alcool à 50 °.
• 500 g de sucre cuisson au perlé.
• Procéder comme pour les fraises.

Liqueur de prunelles

• 1 verre de noyaux.
• 1 litre d’alcool.
• 300 g de sucre, sirop au perlé.
• Les fruits sont cueillis après les gelées.
• Casser les noyaux utilisés : les amandes + la moitié du bois des noyaux..
• Laisser macérer 2 mois.
• Filtrer. Ajouter le sirop cuit au perlé.

Liqueur de noisettes

• 500 g d’amandes.
• 3 l d’alcool à 60°.
• 1 kg de sucre dissout dans un litre d’eau.
• Macération 1 mois.>
• Concasser les noisettes. amandes.
• Faire macérer 1 mois dans l’alcool.
• Filtrer, ajouter le sirop.
• Mettre en bouteilles.

Liqueur de fraises

• 1 l d’alcool.
• 1 kg de sucre, sirop au perlé.
• Laver et équeuter les fraises.
• Verser dessus le sirop bouillant.
• Laisser macérer 1 nuit au frais.
• Filtrer au travers d’une étamine.
• Ajouter l’alcool.

Eau de coings

• Soulage les mots d’estomac.
• Coings rapés fin sans la peau.
• Couvrir d’un peu de sucre, laisser une nuit.
• Presser dans un torchon.
• Mélanger dans le même volume de d’alcool à 45°.
• Ajouter un peu plus de 300g de sucre par litre.
• Macération de 2 à 3 mois.

Recettes de Mme Livoireau

Feuilles de lauriers

• 12 feuilles de laurier.
• 1 l d’eau-de-vie.
• 700 g de sucre en morceaux.
• Laisser 24 heures.
• Rajouter ensuite 5 l de vin rouge.
• Macérer 24 h et filtrer.

Fleurs d'acacia

• 3 l de vin rouge.
• 1 l d’eau-de-vie.
• 500 g de sucre.
• 1 bonne poignée de fleurs d’acacia.
• Laisser une semaine.

Vin de cassis

• l de vin rouge.
• 2 l de vin blanc.
• 1 l d’eau-de-vie.
• 1 kg de sucre en morceaux.
• 1 kg de cassis.
• Laisser un an.

Feuilles de pêcher

• 75 feuilles de pêcher.
• 30 morceaux de sucre.
• 1 verre d’eau-de-vie.
• 1 l de vin roouge.
• Laisser macérer 48 heures.

Porto

• 4 l de vin rouge.
• 2 l d’eau-de-vie.
• 4 oranges, 4 citrons coupés en morceaux.
• 1,5 kg de sucre.
• 1 gousse de vanille coupée en petits morceaux.
• Faire macérer 21 jours en remuant tous les 2 jours.

Recettes de tante Marie-Louise de Thouars

Apéritif noyer

• Cueillir les feuilles fin juin pour faire un litre d’apéritif, il faut
• 50 g de feuilles de noyer,
• 1 bon verre d’eau-de-vie dans lequel on fait macérer les feuilles pendant 48 heures.
• Ne pas jeter les feuilles, ajouter alors 175 g de sucre semoule.
• 1 litre de vin rouge 12 à 13°.
• Laisser macérer le tout pendant 3 semaines.
• Passer puis mettre en bouteille.

Liqueur de coings

• Râper 3 ou 4 coings pour en exprimer le jus en les pressant fortement dans un linge.
• Laisser reposer 24 heures.
• Décanter, puis filtrer.
• Prendre autant de verres d’eau.
• Faire un sirop, l’ajouter avec autant de litres d’alcool qu’on de litre de jus.
• Mettre et conserver au frais.

Tante Juliette Foussais (Vendée)

Liqueur de noyaux

• Mettre dans une bouteille des noyaux de guignes après les avoir bien lavés.
• Remplir la bouteilles aux 3/5 et compléter avec de l’eau-de-vie.
• Ensuite laisser tremper 4 mois voire même un an.
• Retirer le jus, passer un bon verre d’eau sur les noyaux et cette eau vous servira pour faire le sirop.
• Il faut 30 morceaux de sucre.
• Faire bouillir 5 mn et laisser refroidir.
• Mélanger à votre eau-de-vie et filtrer.

Autres

En préparation

Sites de la galaxie Aranei-Orbis

A la Croisée de l'Anjou, de la Touraine et du Poitou

Patrimoine régional entre Angers, Tours et Poitiers : personnages célèbres, coutumes, légendes, témoignages, histoire, géographie, architecture.
(jcraymond.free.fr)

Chansons anciennes

Chansons trouvées dans des cahiers datant d'avant la guerre de 1914-1918.
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Arts des mots — Le Poémier

Poèmes et textes de mes amis et invités.
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Arts visuels

Œuvres de mes amis et invités.
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Morts pour la France

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