A la Croisée de l'Anjou, de la Touraine et du Poitou

Clafoutis
Gâteau traditionnel
par Jean-Claude Raymond

Table des matières

Présentation
Bibliographie

Consulter l'ensemble des articles sur la gastronomie locale.

Présentation

Le clafoutis aux cerises est toujours un gâteau couramment confectionné à domicile. Il est particulièrement bon avec des petites cerises d'espèces anciennes assez peu charnues mais ayant un bon goût de noyau qui parfume la pâte. Il ne faut d'ailleurs pas dénoyauter les cerises. Les dictionnaires s'accordent pour indiquer que le mot clafoutis est originaire du Centre et plus précisément du Limousin. Clafir voulant dire remplir ou fourrer. Certains le font avec des mûres mais la saveur de ce fruit est moins marquée et donne un clafoutis plus fade.

Bibliographie

Les Clafoutis de Christophe de Christophe Felder et Lisbeth Kwik, photographies de Jean-Louis Motte, Minerva.

Motif pour séparer les paragraphes

Messagerie, Aide, Aranei-Orbis ? Copyright, etc.

Retour à l'article Gastronomie régionale .

A la Croisée de l'Anjou, de la Touraine et du Poitou vous remercie de votre visite

Dernière modification : 2008-01-11 - 09:05:12

Déficience visuelle

Sites de la galaxie Aranei-Orbis

A la Croisée de l'Anjou, de la Touraine et du Poitou: Patrimoine régional entre Angers, Tours et Poitiers : personnages célèbres, coutumes, légendes, témoignages, histoire, géographie, architecture.
(jcraymond.free.fr)
Chansons anciennes: Chansons trouvées dans des cahiers datant d'avant la guerre de 1914-1918.
(cahierschansons.free.fr)
Arts des mots — Le Poémier: Poèmes et textes de mes amis et invités.
(lepoemier.free.fr)
Arts visuels: Œuvres de mes amis et invités.
(www.chez.com/araneiorbis)
Antick: Musée virtuel d'objets anciens, disparus ou en désuétude.
(antick.free.fr)
Domus-Libri: Maison des livres anciens restitués sous format numérique.
(domuslibri.free.fr)
Morts pour la France: Monuments aux morts et les noms qu'ils portent.
(mortspourfrance.free.fr)