A la Croisée de l'Anjou, de la Touraine et du Poitou
Produits à l'enseigne de Rabelais
ou de ses personnages
par Jean-Claude Raymond
Table des matières
Prologue
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Si des établissements se réclamant de Rabelais ou de ses personnages pensent pouvoir entrer dans cette sélection qui va s'éfoffer de jour en jour qu'ils prennent contact avec nous.
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Articles de cuisine
Les Épices Rabelais
L.H.G./PROVENCE-EPICE, 269 route des Trois-Lucs - 13011—Marseille
Il n'y a rien d'étonnant à ce que le nom de Rabelais soit associé à des épices. La boîte représentée ci-dessous après développement a été achetée en avril 2000 pour la préparation du cochon tué par un particulier. Ayant ramené l'emballage dans mon bureau afin de numérisation, celui après une nuit était emprunt de l'odeur délicieusement poivrée des bonnes épiceries anciennes. Rien que pour la retrouver, vous devez en acheter un paquet. Comme l'indique cet emballage « Mettez Rabelais dans votre cuisine, rôti, pot-au-feu, court bouillon, terrines, confits, farce, lapin. »
Confiserie, chocolats et autres friandises
Chocolats
Spécialités de Denis Cesbron
La Confiserie La Feuillantine propose un certain nombre de chocolats qui ont quelques rapports avec l'œuvre de Rabelais ce qui ne surprendra personne sachant qu'elle est située à Chinon.
Le Claquedent
Le Claquedent
Création Denis Cesbron
Claquedent apparaît dans Pantagruel, au chapitre VII, Comment Pantagruel vint à Paris, et des beaux livres de la bibliothèque de Saint-Victor. Le titre d'un de ses ouvrages est Le Claquedent des Vauriens.
On peut se faire une haute idée de cette bibliothèque pour peu qu'on regarde les titres des ouvrages :
- Mayer : Comment se faire du boudin,
- La Braguette du Droit,
- La Vergette des Prêcheurs, composé par Turlupin (1),
- L'Eléphantesque Couille des Preux,
- Beda (2) : Sur l'excellence des Tripes.
La liste contient d'autres titres aussi croustillant mais certainement autant que le praliné fait à l'ancienneque vous trouverez à la confiserie La Feuillantine.
Le Chardon rabelaisien
Le Chardon rabelaisien
Création Denis Cesbron
Le Chardon rabelaisien est un croquant au chocolat au cœur moelleux au confit de vin de Chinon.
Vous trouverez toute la gamme des créations de Denis Cesbron sur le site Chocoladom et les produits ci-dessus.
Notes
Alcools
Cuvée Rabelais
16 janvier 2002
La maison Frapin a lancé une Cuvée Rabelais, une
édition limitée
« d’âge
inconnu » dont les plus vieilles eaux-devies
proviennent d’une Folle Blanche d’environ 1870. La
cuvée, dans une carafe en forme de pendule est vendue 4.300
euros.
Recettes
de cuisine
Recette
des oreilles de Judas à la Rabelais - Les oreilles du Judas
sont des champignons (voir présentation sur Wikipedia). Accomodés avec de la crême
et du vinc blanc de Touraine. Cette recette est
proposée dans 365 recettes de champignons par Jean-Charles Blanc
. – Nathan Pratique, 1989
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Dernière modification : 2008-01-24 - 19:27:32
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