A la Croisée de l'Anjou, de la Touraine et du Poitou

Tourteau fromager
gâteau au fromage de chèvre
par Jean-Claude Raymond

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Le tourteau fromagé est un gâteau comprenant du fromage frais de chèvres. Il est originaire de La Mothe-Saint-Héray (Deux-Sèvres), donc hors de la zone géographique de A la Croisée de l'Anjou, de la Touraine et du Poitou. Malgré cela on peut en trouver à acheter à Loudun

Le tourteau se déguste froid. Il a un goût frais sans goût prononcé. La pâte est fine et moelleuse. Le dessus du tourteau est brun foncé ou noir. Il est parfait à l'apéritif avec un vin blanc du Haut-poitou ou au dessert avec un coulis ou une glace.

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Dernière modification : 2008-01-11 - 09:13:50

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